قارچ شیتاکه یکی از محبوب ترین و پرطرفدار ترین قارچ های خوراکی در جهان است که حاوی مقادیر بالایی ویتامین است. هم اکنون قارچ شیتاکه از جمله ترکیباتی است که در انواع قرص‌های تقویت سیستم ایمنی استفاده می‌شود. قارچ شیتاکه، قارچ خوراکی ژاپنی است که خواص دارویی بسیار قوی ای دارد و برای درمان بیماری هایی که نسبت به داروهای شیمیایی مقاوم هستد ، استفاده می شود. قارچ شیتاکه قارچی خوراکی و دارویی است که در دسته قارچ‌های چتری و رده کلاه قارچان قرار می‌گیرد و در کشورهای چین، ژاپن، جنوب شرقی آسیا و نیوزلند به صورت خودرو رشد می‌کند. جالب است بدانید که این قارچ دارویی در درمان بیماری‌هایی که به داروهایی شیمیایی مقاوم هستند بسیار موثر عمل می‌کند.
قارچ شیتاکه طعمی غنی و خواصی منحصر به فرد دارد. خاصیت آنتی اکسیدان این قارچ حتی توانایی از بین بردن باکتری‌های فعال دهان را دارد؛ به همین دلیل طرفداران زیادی در جهان پیدا کرده است و حتی تبدیل به یکی از محبوب‌ترین قارچ های خوراکی در دستور پخت‌های بین المللی شده است.
